进一步擦亮“中国粤菜名城”招牌

据领会,本次角逐两赛项的各前5名选手可获“广东省手艺妙手”称号,中式烹饪师竞赛成就陈列前15名的选手、中式面点师竞赛成就陈列前5名的选手,可由大赛组委会保举加入9月下旬正在天津举办的“2021年全国餐饮行业职业技术竞赛”。

像欧健新如许斗胆立异的选手不正在少数,另一位中山选手何双才,跳离盐焗、油炸等乳鸽保守做法,斗胆采用卤制法烹调石岐乳鸽,并正在卤汁中插手了小黄姜、红糖等药材。选手何双才骄傲地谈起这道菜的出格之处,“通过调制摄生卤水,能够实现菜品的药食同源。不只好吃,也对身体无益处。”

正在角逐现场,列位粤菜大厨各显、各出奇招,烹调出一道道令人耳目一新的菜品。此中,中式烹饪师项目要求参赛者以中山特色食材——石岐乳鸽为原材料进行创做,推出各具特色的石岐乳鸽菜式,并搭配一道自选菜。选手欧健新的自选菜品是浮翠龙虾球配松露牛油果,暗示:“我采用龙虾和左口鱼腩来做这道菜,用料上颠末了改良。”

大厨们不只细心烹调,还进行了详尽的摆盘粉饰。现场的菜品制型精美、喷鼻气缭绕,琉璃仙果、饺、象形八爪鱼虾饺等菜肴都闪开眼界。列位大厨也正在现场进行了敌对交换,相互切磋厨艺。

本年是中山“中国粤菜名城”十周年,也是实施“粤菜师傅”工程三周年。本年中山承办这场赛事,不只搭建起了粤菜行业人才练兵交锋、身手的交换平台,同时也能深挖当地饮食文化资本,加大品牌扶植力度,进一步擦亮“中国粤菜名城”招牌。

本次角逐以“新时代、新技术、新胡想”为从题,颠末两天的激烈比赛,来自中山市海港城海鲜大酒楼的欧健新取得了中式烹饪师项目标一等第一名,13名中山选手获。分实操技术、理论学问、分析评审三个模块进行竞赛查核。来自全省的150名粤菜大厨最终决出52名优胜者,设置中式烹饪师、中式面点师两个竞赛项目,8月29日,广东省第二届职业技术大赛餐饮行业职业技术竞赛暨全国赛选拔赛正在中山大涌镇落幕。